Ciocolata neagră este recunoscută ca fiind o comoară pentru sănătate. Ea conține un procent mai mare de cacao decât ciocolata cu lapte, deși acesta variază în funcție de tipul de ciocolată neagră achiziționată. Nutriționiștii ne explică în continuare multiplele ei beneficii.
Produsele de ciocolată, inclusiv ciocolata neagră, sunt produse din boabele arborelui de cacao Theobroma, cunoscut sub denumirea de arbore de cacao sau cacao.
Ciocolata neagră, o comoară pentru sănătate
Deoarece este bogată în substanțe solide de cacao, ciocolata neagră este bogată în minerale și compuși vegetali care pot aduce beneficii sănătății în diferite moduri, cum ar fi îmbunătățirea factorilor de risc al bolilor de inimă și susținerea sănătății digestive.
Majoritatea produselor de ciocolată neagră conține între 70 și 85% cacao, însă anumite tipuri pot conține procente mult mai mici sau mai mari de cacao. De exemplu, ciocolata foarte neagră poate conține în jur de 90% cacao, potrivit portalului Health.
Are un conținut foarte mare de antioxidanți și compuși antiinflamatorii
Ciocolata neagră are un conținut foarte mare de antioxidanți (flavonoizi), care ajută organismul în lupta cu radicalii liberi care cauzează procesul de oxidare a celulelor.
Radicalii liberi sunt implicați în procesul de îmbătrânire și pot fi o cauză a cancerului. Alimentele bogate în antioxidanți protejează împotriva mai multor tipuri de cancer și încetinesc procesul îmbătrânirii. Deoarece este mai bogată în unt de cacao, este de 5 ori mai bogată în flavonoide comparativ cu ciocolata cu lapte.
Este prietenoasă cu inima
Ciocolata neagră are un conținut bogat de antioxidanți, în special flavonoide, care protejează eficient celulele organismului de daune oxidative, promovând starea de bine generală. Natura sa prietenoasă cu inima provine din flavonoide, care favorizează sănătatea inimii, prin reducerea inflamației și creșterea fluxului sanguin.
Studiile au demonstrat că ciocolata neagră este asociată cu o reducere a plăcii aterosclerotice în arterele coronariene și un risc mai mic de boală cardiacă și infarct.
Funcția cognitivă poate beneficia de asemenea, îmbunătățindu-se procese ca memoria și atenția.
Potrivit Institutului Național al Cancerului, extractul de cacao îmbunătățește sensibilitatea la insulină, îmbunătățește cogniția și reduce inflamația.
În plus, extractul de cacao are efecte antioxidante care protejează celulele sănătoase de stresul oxidativ și de deteriorarea ADN-ului. Ciocolata neagră acționează benefic și prin reducerea valorii trigliceridelor și a colesterolului “rău“ (LDL).
Ciocolata neagră – Bogată în minerale
Ciocolata neagră este o sursă excelentă de minerale precum magneziu și fier. Magneziul este un mineral necesar pentru reglarea glicemiei și a tensiunii arteriale, contracției musculare, funcției nervoase și sintezei ADN-ului.
Consumul insuficient de magneziu poate genera probleme de sănătate, inclusiv hipertensiune arterială. Motiv pentru care alegerea alimentelor bogate în magneziu, cum ar fi legumele, fasolea și produsele din cacao, este atât de importantă.
Ciocolata neagră este bogată și în magneziu. O porție de 100 grame de ciocolată neagră, care conține 70-85% substanțe solide de cacao, oferă 64,6 miligrame (mg) de magneziu, care asigură 15% din valoarea zilnică necesară.
Pe lângă fier și magneziu, ea reprezintă o sursă bună de alte minerale, cum ar fi manganul și cuprul. Manganul este necesar pentru metabolismul energetic și funcția imunitară, în timp ce cuprul acționează ca un factor pentru enzimele implicate în producerea de energie, sinteza neurotransmițătorilor, metabolismul fierului.
Susține sănătatea intestinală
Întrucât dieta are un impact semnificativ pentru sănătatea intestinelor, ciocolata neagră, prin caracteristicile sale, joacă un rol important.
Ea furnizează nutrienți benefici pentru intestine, ca prebioticele. Acestea acționează ca un combustibil pentru bacteriile prietetnoase din tractul digestiv.
Un studiu din 2022, care a inclus 48 de adulți sănătoși, a arătat că participanții care au consumat 30 de grame de ciocolată neagră cu 85% conținut de cacao, timp de 3 săptămâni, au raportat creșteri semnificative ale diversității bacteriilor intestinale. De asemenea, aceștia au arătat o stare generală de bine.
Ce valori nutriționale are ciocolata neagră
Ciocolata neagră este surprinzător de bogată în nutrienți, inclusiv minerale, precum magneziu și fier.
Iată ce conține o bucată de 100 de grame de ciocolată neagră:
- Calorii: 170
- Grăsimi: 12,1 grame (g)
- Proteine: 2,21 g
- Carbohidrați: 13 g
- Fibre: 3,09 g
- Zahar: 6,8 g
- Cupru: 0,5 mg sau 56% din DV
- Fier: 3,37 mg de fier sau 19% din DV.
- Magneziu: 64,6 mg sau 15% din DV
- Zinc: 0,93 mg sau 8% din DV
