Se apropie un eveniment deosebit în familie și te gândești că ar fi perfect dacă l-ai marca cu un tort deosebit? Îți recomandăm o rețetă delicioasă de tort cu cremă de cafea, alune și ciocolată.
În general, tortul este un desert mai complex pentru că se compune din mai multe straturi. Însă rezultatul final merită din plin atât efortul depus, cât și timpul alocat. Torturile sunt întotdeauna apreciate de iubitorii gustului dulce, mai ales dacă conțin ingredientele preferate. Ciocolata și alunele fac echipă bună într-un tort și sunt de nerefuzat.
Tort cu cremă de cafea – Ingrediente
Ai nevoie pentru prepararea acestui tort de trei elemente care necesită preparare separată: blat de tort, cremă de cafea și glazură de ciocolată.
Pentru blat de tort cu diametrul de 22 cm:
- 6 albușuri de ouă de mărime medie
- 150 gr de zahăr pudră
- 150 gr de unt cu 82 % grăsime
- 150 gr de făină
- 100 gr de alune măcinate fin
- 2 lingurițe cu esență de vanilie
- 7 gr de praf de copt
- 1 praf de sare.
Pentru sirop și crema de cafea:
- 2 lingurițe mai cu vârf de cafea
- 500 ml de apă
- 100 gr de zahăr
- 6 gălbenușuri
- 150 gr de zahăr
- 500 ml lapte
- 1 praf de sare
- 100 gr de amidon alimentar
- 200 gr de unt cu 82% grăsime
- 1 praf de sare.
Pentru glazura de ciocolată:
- 400 gr de ciocolată amăruie
- 450 ml de frișcă lichidă
- 50 gr de unt cu 82% grăsime
- 50 ml de lapte
- 50 gr alune de pădure.
Mod de preparare
Începe cu prepararea compoziției pentru blatul de tort și coacerea acestuia. Pentru reușita blatului, este important să lași albușurile și untul la temperatura camerei cel puțin 15 minute.
Între timp, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Pune untul moale într-un bol și adaugă jumătate din cantitatea de zahăr peste el. Pornește mixerul și amestecă bine cele două ingrediente până când obții o compoziție cremoasă. Adaugă alunele măcinate fin, făina amestecată cu praful de copt și esența.
Adaugă un praf de sare peste albușuri și mixează-le până când devin spumoase. Apoi adaugă restul cantității de zahăr. Amestecă-le cu mixerul până când obții o bezea fermă. Încorporează bezeaua treptat în compoziția de unt.
Pune hârtie pergament în forma de copt și întinde compoziția pentru blat de tort în ea. Introdu forma de copt în cuptor și coace blatul la 180 de grade Celsius pentru 20-25 de minute. Lasă-l să se răcească mai întâi în forma de copt pentru 10 minute. Răstoarnă-l apoi pe un platou și lasă-l să se răcească definitiv.
Cum prepari crema și siropul pentru tort cremă de cafea
Fierbe mai întâi o cafea la filtru, din 500 ml de apă și 2 lingurițe mari, cu vârf, de cafea. Oprește din ea 250 de mililitri, în care adaugi 100 gr de zahăr. Pe aceasta o folosești la însiropat blatul de tort.
Gălbenușurile le amesteci bine cu sare, apoi cu zahărul până se lichefiază. Adaugă amidonul diluat cu puțin lapte rece. Apoi, adaugă restul de cafea ușor fierbinte și laptele tot fierbinte, amestecând energic pentru omogenizare.
Transferăm apoi vasul pe flacăra aragazului și fierbe crema, până când devine consistentă ca o budincă. Amestecă continuu pe tot parcursul fierberii.
Ridică vasul de pe foc și așază o folie alimentară direct peste cremă. Lasă crema să se răcească, apoi încorporează în ea untul moale.
Cum prepari glazura de ciocolată pentru tort cremă de cafea
Încălzește frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere. Apoi topește în ea untul și ciocolata amăruie.
Amestecă bine până când glazura se omogenizează. Când ai blatul de tort răcit, crema de cafea de asemeni răcită și glazura de ciocolată preparată poți monta tortul.
Cum montezi deliciosul tort cremă de cafea
Secționează blatul de tort în două părți egale, pe care le însiropezi ușor cu siropul de cafea oprit.
Glazurează cu 1/3 din glazura de ciocolată prima parte de blat și așaz-o în forma de copt. Presară câteva alune decojite și întinde peste glazură 1/2 din crema de cafea.
Glazurează cu ciocolată și a doua parte de blat de tort, presară alune și așaz-o peste crema de cafea. Apoi, întinde a doua parte de cremă de cafea. Pune tortul la rece pentru 4-5 ore, astfel încât cremele să devină consistente.
După acest interval de timp, adaugă 50 ml de lapte peste glazura de ciocolată rămasă, care între timp s-a întărit. Pune vasul pe baie de aburi și amestecă până când obții o glazură mai fluidă.
Îndepărtează inelul circular de la tort, transferă tortul pe blatul de servire și întinde glazura de ciocolată peste el. Întinde-o uniform și deasupra tortului și pe lateralele acestuia.
Decorează cu alune de pădure minunatul tort cu cremă de cafea.
