Tiramisu cu fistic este un desert rafinat și aromat, ce combină textura cremoasă și ușoară a mascarpone-ului cu gustul inconfundabil al fisticului. Îți oferim mai jos rețeta, pentru a te bucura și tu de gustul delicios al desertului.
Fisticul adaugă o notă deosebită de aromă și culoare, transformând acest desert într-unul spectaculos și memorabil. Pișcoturile îmbibate în cafea conferă o notă subtilă de gust amărui, care echilibrează dulceața cremei. Lichiorul de migdale sau de fistic, dacă este folosit, completează armonios celelalte arome.
Tiramisu cu fistic – Ingrediente
Pentru acest delicios desert nu ai de făcut decât să prepari o cremă pe bază de mascarpone și fistic și un sirop de cafea. Mai ai nevoie și de câteva ingrediente pentru asamblare și decor. Împarte ingredientele în funcție de cele trei elemente, după cum poți urmări mai jos.
Pentru cremă:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime)
- 100 g zahăr pudră
- 4 gălbenușuri
- 200 g pastă de fistic (sau fistic măcinat fin)
- un praf de sare.
Pentru sirop:
- 250 ml cafea tare
- 2 linguri lichior de migdale (Amaretto) sau lichior de fistic
- 2 linguri de zahăr.
Pentru asamblare:
- 300 g pișcoturi (savoiardi)
- 50 g fistic măcinat grosier, pentru decor
- Pudră de cacao sau ciocolată rasă, pentru decor (opțional).
Mod de preparare
Începe cu prepararea cafelei care necesită răcire înainte de a fi folosită. Poți prepara cafeaua după propriul gust. După ce se răcește complet, o aromatizezi cu lichior, tot după propriul gust.
Cum prepari crema
Într-un bol mare, amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră până când devin cremoase și se deschid la culoare. Adaugă mascarpone și pasta de fistic (sau fisticul măcinat fin) și amestecă bine până la omogenizare.
Dacă nu dorești să le folosești crude, gătește-le cu zahărul pe baie de aburi amestecând continuu timp de 10 minute. Apoi, lasă-le la răcit.
Într-un alt bol, bate smântâna pentru frișcă până când devine consistentă. Încorporează frișca bătută în amestecul de mascarpone cu fistic, amestecând ușor cu o spatulă până se omogenizează.
Cum asamblezi tiramisu cu fistic
Înmoaie rapid fiecare pișcot în siropul de cafea, având grijă să nu se înmoaie prea tare.
Așază un strat de pișcoturi la baza unei tăvi dreptunghiulare (aproximativ 20×30 cm). Întinde jumătate din crema de fistic peste stratul de pișcoturi.
Repetă procesul cu un al doilea strat de pișcoturi înmuiate în sirop, urmat de restul de cremă de fistic. Nivelează suprafața cu o spatulă și acoperă tava cu folie de plastic.
Pune tiramisu la frigider pentru cel puțin 4 ore sau, de preferat, peste noapte, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
Înainte de servire, presară fistic măcinat grosier deasupra și, dacă dorești, puțină pudră de cacao sau ciocolată rasă.
Taie tiramisu cu fistic în pătrate și servește-l rece.
