Această supă de roșii cu găluște de griș este o combinație între simplitate rustică și delicatețe. Este un preparat care aduce aminte de mesele de acasă, în care aroma roșiilor coapte se împletește armonios cu dulceața morcovilor și textura moale a găluștelor de griș.
Supă de roșii cu găluște de griș – Ingrediente
Separă de la început ingredientele în funcție de elementele ce compun supa. Ai nevoie de ingrediente pentru baza supei și pentru găluștele de griș. Descoperă mai jos care sunt acestea.
Pentru supă:
- 1 kg roșii bine coapte
- 2 morcovi medii
- 1 ceapă
- 1 rădăcină mică de pătrunjel sau pastârnac
- 2 linguri ulei
- 1 litru apă (sau supă de legume, pentru gust mai bogat)
- 1 linguriță zahăr (pentru a corecta aciditatea roșiilor)
- sare și piper, după gust
- frunze de țelină sau pătrunjel, pentru servit.
Pentru găluște de griș:
- 2 ouă
- 6-8 linguri de griș (în funcție de mărimea oului)
- un praf de sare
- 1 lingură ulei.
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea ingredientelor pentru prepararea supei. Toacă ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel cubulețe mici.
Într-o oală, călește ceapa în ulei până devine sticloasă. Adaugă morcovii și rădăcina de pătrunjel și sotează-le timp de 2-3 minute, apoi completează cu apa (sau supă de legume). Fierbe legumele la foc mic, 15-20 de minute, până se înmoaie bine.
Opărește roșiile, descojește-le și pasează-le cu blenderul. Adaugă sucul de roșii în supă, împreună cu o linguriță de zahăr (opțional, pentru a tăia aciditatea).
Lasă supa să mai fiarbă încă 10 minute, apoi potrivește-i gustul cu sare și piper. Opțional, strecoară legumele și pasează-le cu blenderul, apoi adaugă-le înapoi în supă. Oprește câteva bucăți de morcovi nepasate, pentru un plus de aspect la servire.
Cum prepari găluște de griș
Amestecă oul cu un praf de sare și o lingură de ulei.
Adaugă grișul treptat, amestecând constant, până când obții o compoziție cremoasă, dar nu lichidă. Lasă compoziția la odihnit 5-10 minute să se hidrateze grișul.
Pune din nou supa la fiert și când fierbe ușor, ia cu o linguriță din compoziția de griș și scufundă în supă. Lasă-le să fiarbă direct în supă la foc mic, cu capacul pus pe jumătate, timp de aproximativ 10-12 minute.
Găluștele vor crește frumos și vor deveni pufoase.
La final, adaugă verdeața tocată (pătrunjel sau frunze de țelină). Această supă de roșii cu găluște de griș se servește ușor caldă.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga un cățel de usturoi zdrobit sau câteva frunze de busuioc în timpul fierberii.
