Această plăcintă cu mere și foi subțiri de casă este un desert tradițional foarte apreciat, având rădăcini în bucătăria românească și balcanică. Cu foi fine, crocante la exterior și umplutură aromată de mere, este o adevărată încântare, mai ales când este servită caldă, cu puțin zahăr pudră pe deasupra.
Plăcinta cucerește prin contrastul interesant dintre straturile crocante și delicate ale foilor și umplutura suculentă și aromată de mere.
Plăcintă cu mere și foi subțiri de casă – Ingrediente
Ai nevoie pentru prepararea acestei plăcinte de ingrediente puține: unele pentru pregătirea foilor subțiri și de alte câteva ingrediente pentru umplutură.
Pentru foi subțiri de casă:
- 500 g făină
- 200 ml apă călduță
- 50 ml ulei
- 1 lingură oțet
- un praf de sare
- amidon (pentru întins foile).
Pentru umplutură și decor:
- 1,5 kg mere (preferabil soiuri mai acrișoare)
- 150 g zahăr (sau după gust)
- 1 linguriță scorțișoară (sau mai mult, după preferințe)
- 1 lingură pesmet sau griș
- 1 plic de zahăr vanilat
- sucul de la 1/2 lămâie
- zahăr pudră cu aromă de vanilie, pentru decor.
Mod de preparare
Începe cu prepararea aluatului pentru foile de plăcintă, care necesită un timp scurt de frământare și un timp de relaxare. În acest interval de timp prepară umplutura de mere, pentru a avea timp să se răcească.
Cum prepari aluatul pentru foile de plăcintă
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă un praf de sare. Formează o adâncitură în mijloc și toarnă uleiul, oțetul și apa călduță. Amestecă totul până când obții un aluat omogen. Acesta trebuie să fie elastic și ușor moale, dar nelipicios.
Frământă aluatul aproximativ 10 minute, apoi împarte-l în patru părți egale. Acoperă bucățile de aluat cu un prosop curat și lasă-le să se odihnească 30 de minute.
Cum pregătești umplutura pentru plăcintă cu mere și foi subțiri
Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoarea mare. Stropește-le cu suc de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Într-o tigaie mare, pune merele rase și zahărul și călește-le la foc mediu timp de 10-15 minute, până când merele își lasă sucul și acesta se evaporă. La final, adaugă scorțișoara și zahărul vanilat.
Dacă merele sunt foarte suculente, poți adăuga o lingură de pesmet sau de griș, pentru a absorbi lichidul în exces. Lasă compoziția de mere să se răcească.
Cum formezi și coci plăcinta
Presărată pe masa de lucru amidon, pune o bucată de aluat și întinde-o cu sucitorul cât mai subțire posibil, până devine aproape transparentă. Dacă e nevoie, presară mai mult amidon pentru a preveni lipirea. Repetă procesul pentru celelalte bucăți de aluat.
Așază prima foaie întinsă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge foaia cu puțin ulei sau unt topit. Peste aceasta, așază încă o foaie pe care o ungi cu unt sau ulei.
Distribuie uniform umplutura de mere pe suprafața foilor. Acoperă cu celelalte două foi unse între ele cu unt sau ulei.
După ce toate foile sunt așezate, unge suprafața plăcintei cu puțin ulei pentru a se rumeni frumos la cuptor.
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace delicioasa plăcintă cu mere și foi subțiri de casă timp de 25-30 de minute, până când devine aurie și crocantă.
După ce plăcinta se răcește puțin, decoreaz-o cu zahăr pudră și secționeaz-o în porții generoase. Se poate servi atât caldă, cât și rece.
