Pasta primavera este denumirea unei rețete culinare din bucătăria americană. Este o rețetă simplă de paste cu multe legume proaspete, condimente și verdețuri.
Rețeta a fost creată de bucătarul Sirio Maccioni, un restaurator de origine italiană. Preparatul a fost servit mai întâi într-un restaurant din New York City, apoi rețeta a fost publicată câțiva ani mai târziu în New York Times și astfel acest preparat a ajuns faimos.
Pasta primavera – Ingrediente
- 300 gr de paste (fusilli, penne sau orice alt tip preferat)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapă mică
- 1 ardei gras roșu
- 1 morcov
- 200 gr mazăre congelată
- 350 gr buchețele de broccoli
- 1 crenguță de roșii cherry
- sare și piper după gust
- 100 gr parmezan ras
- 1 linguriță de oregano
- 30 gr de unt
- 1 legătură de pătrunjel verde.
Mod de preparare
Începe cu pregătirea legumelor, care necesită spălare și scurgere, apoi tocare în bucăți potrivite pentru a se asorta cu pastele folosite. Poți toca ardeiul în fâșii, în cuburi sau în rondele, dacă acesta este de mărime mai mică.
Toacă mărutnt ceapa și usturoiul, dă morcovul pe răzătoare, iar broccoli-ul desfă-l în buchețele mai mici. Când ai aceste ingrediente pregătite, poți aprinde aragazul pentru a găti pastele și legumele.
Cum prepari rețeta de pasta primavera
Fierbe pastele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când sunt gata, scurge-le și păstrează-le puțin deoparte.
Pentru a prepara legumele, încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă usturoiul și ceapa și călește-le timp de aproximativ 2-3 minute, până când devin moi și își degaje aromele. Adaugă morcovul răzuit și amestecă-l puțin cu ceapa și usturoiul. Adaugă mazărea și mai călește-le timp de aproximativ 5-7 minute sau până când legumele sunt ușor fragede, dar încă crocante.
Apoi, adaugă broccoli, roșiile cherry și ardeiul. Amestecă ușor ca să nu strivești ingredientele și urmărește să treacă toate prin uleiul încălzit. Presară oregano, sare și piper și dacă mai necesită, mai poți adăuga puțin ulei.
Adaugă pastele fierte în tigaie și amestecă bine pentru a le combina uniform cu legumele. Gustă pastele cu legumele și mai adaugă condimente după propriul gust.
La final, adaugă parmezanul ras și untul tăiat în cuburi mici. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt bine combinate, iar untul este topit.
Transferă pasta primavera în farfurii și mai presară deasupra puțin parmezan ras. Opțional, poți adăuga și pătrunjel verde tocat sau alte verdețuri preferate.
Această rețetă este o modalitate minunată de a te bucura de savoarea și prospețimea legumelor de primăvară într-un fel simplu și delicios.
