Rețeta de friptură din ceafă de porc la cuptor este ideală pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Această rețetă pune în valoare savoarea naturală a cărnii, completată de diverse condimente și garnitura preferată. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc o friptură moale și aromată.
Friptura obținută este suculentă, aromată și fragedă, datorită coacerii lente și a folosirii condimentelor potrivite.
Friptură din ceafă de porc la cuptor – Ingrediente
- 1 kg ceafă de porc (întreagă sau feliată)
- 4-5 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline (sau ulei vegetal)
- 150 ml vin alb sau bere (opțional)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- 1 linguriță de boia dulce (sau boia afumată)
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri de muștar Dijon (opțional)
- 1 lingură de miere sau zahăr brun (pentru glazură, opțional)
- 2-3 foi de dafin
- 150 ml apă sau supă de carne (pentru frăgezire).
Mod de preparare
Primul pas pentru prepararea fripturii constă în pregătirea cărnii.
Dacă folosești o bucată întreagă de ceafă de porc, o poți cresta ușor la suprafață pentru a permite condimentelor să pătrundă mai bine.
Tăie usturoiul în felii subțiri și introdu-l în mici incizii pe toată suprafața cărnii, pentru a aroma friptura din interior.
Urmează marinarea cărnii
Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline cu cimbrul, rozmarinul, boiaua, sarea, piperul, muștarul și, opțional, mierea sau zahărul brun. Freacă bine carnea cu acest amestec, asigurându-te că este acoperită uniform.
Lasă carnea la marinat timp de 30 de minute până la 2 ore în frigider sau chiar peste noapte, pentru a obține un gust mai intens.
Cum se prepară friptură din ceafă de porc la cuptor
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Pune ceafa de porc într-o tavă de cuptor și adaugă vinul (sau berea) și apa sau supa de carne. Aceste lichide vor contribui la frăgezirea cărnii și la formarea unui sos savuros.
Adăugă foile de dafin lângă carne pentru un plus de aromă.
Acoperă tava cu folie de aluminiu sau un capac și introdu-o în cuptorul preîncălzit. Coace carnea acoperită timp de 1 oră și 30 de minute. La jumătatea timpului de gătire, întoarce carnea pentru a se pătrunde uniform.
După acest interval, îndepărtează folia de aluminiu și lasă friptura să se rumenească timp de încă 20-30 de minute, până când capătă o crustă aurie și apetisantă.
Dacă dorești să glazurezi carnea, amestecă o lingură de miere cu puțin muștar și unge friptura cu acest amestec în ultimele 10 minute de coacere. Astfel, vei obține o crustă dulce și aromată.
După ce delicioasa friptură din ceafă de porc la cuptor este gata, las-o să se odihnească 10 minute înainte de a o felia. Acest pas permite sucurilor să se redistribuie, menținând carnea fragedă și suculentă.
Taie friptura felii și servește-o alături de sosul format în tavă.
