Budinca de orez cu legume este una din acele rețete pe care le preparați când chiar nu mai știți ce să gătiți. Puteți varia legumele pentru o diversitate de gusturi.
Ingrediente pentru budincă de orez cu legume:
200 g ciuperci, 1 ceapă, 1 ardei gras roșu, 1/2 lg-ță boia, 1 lg ulei de măsline, 4 căni de orez fiert, 350 ml lapte, 2 ouă, 2 lg smântână, 150 g mozzarella rasă, 2 lg cașcaval ras, sare și piper, unt pentru uns tava.
Înăbușim ceapa tocată și ciupercile tăiate felii într-o lingură de ulei .
Adăugăm ardeiul tăiat cubulețe și fierbem până scade apa lăsată de legume. Condimentăm cu boia, sare și piper.
Separat amestecăm orezul fiert cu laptele, smântâna, ouăle și cașcavalul.
Adăugăm mozzarella, sare și piper după gust.
Ungem o tavă cu unt, punem jumătate din orez și acoperim cu amestecul de legume.
Adăugăm restul de orez și coacem budinca aprox. 50-60 min. la foc mediu în cuptorul preîncălzit.
Budinca se servește rece sau caldă, garnisită cu felii de roșii și castraveți.
Poftă bună!
