Dacă adori gogoșile și ești în căutarea unei rețete mai deosebite, încearcă rețeta de bomboloni. Este o rețetă de gogoși din bucătăria italiană.
Gogoșile sunt speciale deoarece sunt umplute cu o cremă de vanilie cu mascarpone, fină și aromată. Aluatul se prepară precum aluatul clasic de gogoși dospite. Se modelează în forme sferice și se prăjesc în baie de ulei. Vestea bună e că, dacă nu le dorești prăjite, le poți prepara și la cuptor.
Bomboloni – Ingrediente
Ai nevoie pentru prepararea acestor gogoși de ingrediente pentru aluat dospit și de ingrediente pentru cremă de vanilie.
Pentru aluat dospit:
- 2 ouă de mărime medie
- 25 gr de zahăr
- 125 ml de lapte
- 5 gr de drojdie uscată
- coaja de la o lămâie
- 30 gr de unt
- 350 gr de făină
- 1/4 linguriță cu sare
- aproximativ 500 ml de ulei pentru prăjit.
Pentru crema de vanilie cu mascarpone:
- 3 gălbenușuri de ouă medii
- 100 gr de zahăr
- 500 ml de lapte
- 50 gr de amidon alimentar
- 1 linguriță cu extract de vanilie
- 1 praf de sare
- 250 gr de mascarpone.
Mod de preparare
Se începe cu pregătirea aluatului care necesită frământare și dospire, apoi modelarea gogoșilor și prăjirea în ulei. În timp ce aluatul se dospește, se poate prepara și crema de vanilie.
Cum prepari aluat dospit pentru gogoși italiene
Trece făina prin sită într-un bol de frământare. Într-un recipient mai mic amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și 50 de ml de lapte. Toarnă acest amestec la mijlocul făinii și lasă drojdia să se activeze, timp de 10 minute.
În acest interval de timp, sparge ouăle într-un bol, adaugă un praf de sare, zahărul și coaja de lămâie răzuită fin. Amestecă bine aceste ingrediente până la omogenizare. Apoi toarnă untul topit și ușor temperat și omogenizează din nou.
Toarnă acest amestec peste drojdia activată din bolul cu făină. Amestecă toate ingredientele din bol, turnând treptat și laptele cald. Frământă aluatul până când devine compact și nelipicios. Acoperă-l și lasă-l la dospit timp de o oră.
După dospire, modelează aluatul în forme sferice de mărimea unei mingi de ping pong. Lasă-le să se mai dezvolte pe bancul de lucru timp de 15-20 de minute. Apoi, rumenește gogoșile în ulei încins, întorcându-le de pe o parte pe cealaltă. Când sunt coapte, scoate-le într-o sită sau pe prosoape de hârtie.
Cum prepari crema de vanilie pentru umplut bomboloni
Pune gălbenușurile într-o crăticioară și adaugă peste ele sarea și zahărul. Amestecă bine până când zahărul este diluat. Adaugă amidonul și puțin lapte rece și din nou amestecă până la omogenizare. Restul de lapte adaugă-l fierbinte, amestecând intens cu telul.
Pune crăticioara pe flacăra aragazului și fierbe crema până când se îngroașă ca o budincă. Amestecă continuu în timpul fierberii pentru a nu se lipi crema de pereții cratiței. Spre final de fierbere, adaugă extractul de vanilie. Stinge focul, așază o folie de prospețime peste cremă și las-o să se răcească bine. Amestecă crema de vanilie cu mascarpone.
După ce s-au răcit gogoșile italiene, pune crema într-un săculeț de decorat torturi, având un dui cu vârf subțire la capăt. Înțeapă gogoșile pe la mijloc cu vârful duiului și apasă ușor crema din săculeț până când gogoșile sunt umplute.
Nu exagera cu umplerea acestora pentru a nu se sparge. După umplere, decorează delicioșii bomboloni cu zahăr pudră.
