Bazlama. Rețetă de lipii tradiționale turcești, preparate la tigaie. Pâinea de casă este întotdeauna preferată la masă, iar rețetele sunt foarte simple, dar versatile. Una dintre aceste rețete, pe care ți-o recomandăm spre testare este rețeta de lipii tradiționale turcești, preparate la tigaie, denumite bazlama, potrivit catine.ro
Lipiile din bucătăria turcească se prepară dintr-un aluat dospit, dar care are și iaurt în conținutul lui. Se dezvoltă ca niște baloane în timpul coacerii, apoi își revin la forma lor plată. În mod tradițional, lipiile se coc pe plite încinse la foc de lemne, dar merg preparate și în tigăi antiaderente, neunse cu ulei.
Pentru a le păstra calde și moi, turcii ung lipiile cu unt topit și aromatizat cu usturoi și pătrunjel verde tocat. Apoi, le așază una peste alta și le acoperă cu ștergare. Sunt delicioase așa unse, dar se pot consuma și simple.
Bazlama – Ingrediente
- 500 gr făină
- 25 gr proaspătă sau 7 gr drojdie uscată
- 1 linguriță de zahăr
- 150 ml apă călduță
- 250 gr iaurt grecesc
- 20 ml ulei
- 10 gr sare.
Mod de preparare
Aluatul pentru lipii se prepară în modul clasic, respectând etapa de frământare și pe cea de dospire.
Pune făina într-un bol, dar nu înainte de a o trece prin sită. O poți cerne de două ori, ca în cazul rețetelor de cozonac, pentru a fi aerată. Creează o adâncitură în mijlocul cantității de făină și adaugă acolo drojdia cu zahărul.
Dacă folosești drojdie proaspătă, mai întâi o fărâmițezi și o amesteci cu zahărul până la lichefiere. Apoi, toarnă apa călduță și amestec-o doar cu drojdia și zahărul de la centrul făinii. Acoperă bolul cu un ștergar și lasă drojdia să se activeze timp de 10 minute.
După acest interval de timp, adaugă iaurtul și amestecă bine toate ingredientele. Presară și sarea și adaugă treptat uleiul în timp ce frămânți aluatul. Te oprești din frământat când obții un aluat compact și nelipicios. Acoperă-l cu ștergarul și lasă-l la dospit timp de o oră.
Cum modelezi și coci pâinicile turcești Bazlama
După ce a expirat timpul de dospire, iar aluatul și-a dublat volumul, împarte-l în 8-10 bucăți aproximativ egale. Modelează bucățile sub formă de bile. Apoi, aplatizează-le cu sucitorul pe masa de lucru, formând niște discuri nu foarte subțiri.
Trage marginile discurilor de aluat la centru și unește-le prin presare. Apoi, întoarce-le invers pe masa de lucru și strânge-le ușor prin rotire, transformându-le din nou în bile.
Acoperă bilele de aluat cu un ștergar și mai lasă-le la dospit timp de 15-20 de minute.
Întinde-le din nou cu sucitorul, dându-le formă de disc cu diametrul cât al tigăii de coacere. Încinge tigaia pe flacăra aragazului și coace pe rând lipiile turcești, întorcându-le de pe o parte pe cealaltă cu o spatulă, până când sunt frumos rumenite.
Așază-le una peste alta pentru a se menține calde și moi, apoi savurează-le calde, alături de alte gustări delicioase.
