Dacă ești în căutare de rețete de friptură cu care să-ți impresionezi familia, încearcă rețeta de cotlet de porc cu sos de ciuperci. Este o rețetă destul de simplă și ușoară, pe care o poți prepara într-un timp relativ, scurt.
Cotletul de porc este mușchiul porcului care se întinde de la picioarele inferioare la cele posterioare. Partea de carne din față formează cotletul de ceafă, cea de la jumătate este cotletul cu os și coastele, iar cea din spate este cotletul de mușchi file.
Carnea cotletului cu os este ușor împănată cu grăsime și are un gust suculent și aromat. Este ideală pentru fripturi la grătar, la tigaie sau la cuptor. Alege acest tip de cotlet pentru rețeta de față.
Ingrediente
Pentru friptură:
- 2 kg cotlet de porc cu os
- sare și piper după gust
- cimbru și rozmarin
- 2-3 căței de usturoi
- ulei de floarea soarelui.
Pentru sosul de ciuperci:
- 500 gr ciuperci champignon
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 150 ml de vin alb demidulce
- 200 ml smântână lichidă
- 1 lingură de amidon
- sare și piper după gust.
Mod de preparare
Pentru început pregătește cotletul de porc. Curăță-l de tendoane și de pielița protectoare pentru a nu se strânge în timpul preparării. Porționează-l în felii groase de 4 cm și presară peste acestea sare și piper. Lasă-le la odihnit, timp în care pregătește ingredientele pentru sosul de ciuperci.
Cum prepari cotlet de porc cu sos de ciuperci
Pune ulei într-o tigaie așezată pe flacăra aragazului. Adaugă în ulei 1-2 crenguțe de cimbru, 1-2 crenguțe de rozmarin și 2 căței de usturoi curățați și ușor striviți. Amestecă aceste condimente prin ulei timp de un minut, apoi îndepărtează-le. În locul lor adaugă bucățile de cotlet și prepară-le pentru 3-4 minute, pe fiecare parte.
După preparare, transferă cotletele într-un vas cu capac și păstrează-le calde, în timp ce prepari sosul de ciuperci.
Pentru a prepara sosul de ciuperci, toacă ceapa și pune-o la călit în uleiul aromat din tigaie. Amestecă ceapa timp de 1-2 minute prin ulei, apoi adaugă ciupercile tocate în felii mai subțiri. Amestecă-le bine cu ceapa și lasă-le să se prepare până când se evaporă sosul rezultat în urma deshidratării lor.
Mai presară puțină sare și piper după gust, apoi adaugă vinul alb. Lasă ciupercile să fiarbă în vin până când se evaporă bine alcoolul. Când ciupercile sunt perfect înmuiate, introdu blenderul în ele și transformă-le în pastă.
Trece pasta de ciuperci prin sită pentru a deveni cremoasă și fină. Peste această pastă adaugă amidonul amestecat cu smântâna lichidă. Mai fierbe sosul de ciuperci pentru 2-3 minute. Adaugă cotletele de porc și mai prepară-le împreună cu sosul pentru 4-5 minute.
Singe focul, acoperă tigaia cu un capac și lasă deliciosul cotlet de porc cu sos de ciuperci sub capac 10-15 minute, apoi îl poți servi.
