Nu ai cum să dai greș cu o tavă de ceafă de porc cu bere și cartofi, preparată la cuptor. Indiferent că pregătești o masă pentru familie sau pentru invitați este preparatul perfect. Nu doar că este delicios, dar nu necesită nici foarte mult timp de pregătire.
Poți servi ceafă de porc la cuptor cu bere și cartofi la prânz sau la cină, alături de salata preferată. Poate fi o salată de crudități, de legume, salată verde, murături, varză albă sau roșie sau sfeclă roșie cu hrean. Orice ai alege, va completa perfect textura și aroma cărnii de porc.
Ingrediente
- 1 kg ceafă de porc
- 4-5 cartofi mari
- 1 ceapă mare
- 3-4 căței de usturoi
- 330 ml bere
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 lingură de muștar
- 1 lingură de miere (opțional)
- sare
- piper
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță rozmarin uscat
- pătrunjel proaspăt (pentru decor).
Mod de preparare
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-un bol mic, se amestecă muștarul, mierea, sarea, piperul, boiaua de ardei, cimbrul și rozmarinul. Se unge ceafa de porc cu acest amestec astfel încât să fie bine acoperită pe toate părțile.
Cum se prepară rețeta de ceafă de porc cu bere și cartofi, preparată la cuptor
Într-o tavă de copt, se pune ceafa de porc și se toarnă peste ea berea. Se lasă la marinat pentru cel puțin 30 de minute. Se poate lăsa la frigider timp de câteva ore sau chiar peste noapte.
Între timp se curăță și se taie cartofii în cuburi sau felii groase. Se curăță și se taie ceapa în felii. Se curăță și se zdrobesc ușor cățeii de usturoi.
După ce carnea s-a marinat, se pun în tavă cartofii, ceapa și usturoiul. Se stropesc legumele cu ulei de măsline și se presară puțină sare și piper peste ele. Se amestecă ușor legumele în tavă pentru a se acoperi uniform cu ulei și condimente.
Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune în cuptorul preîncălzit. Se coace timp de aproximativ 1 oră. După aceea, se îndepărtează folia de aluminiu și se mai lasă încă 30 de minute, sau până când carnea și cartofii sunt bine rumeniți și fragezi.
Apoi se scoate tava din cuptor și se lasă carnea să se odihnească pentru câteva minute înainte de a o tăia. Se presară pătrunjel proaspăt tocat peste cartofi și carne pentru un plus de prospețime și aromă.
Trucuri pentru o friptură de porc gustoasă
Un pas important în prepararea fripturii este să lași carnea să se marineze pentru cel puțin 2-4 ore sau peste noapte pentru a permite aromelor să pătrundă în carne. Poți folosi o combinație de ulei, suc de lămâie, condimente și ierburi aromatice.
De exemplu, pentru marinadă poți combina ulei de măsline, suc de lămâie sau oțet de mere, usturoi tocat, cimbru, rozmarin, salvie, sare și piper.
Înainte de a pune carnea în cuptor, rumenește-o într-o tigaie încinsă cu puțin ulei pentru a forma o crustă aromată. După ce ai rumenit carnea în tigaie, pune în tigaie cu puțin vin sau bere, lasă-l 2-3 minute și apoi toarnă lichidul peste carne înainte de a o pune în cuptor.
Între timp, pornește cuptorul și lasă-l să se preîncălzească la 180-200°C. Folosește un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă a fripturii. Carnea de porc este sigură pentru consum atunci când atinge o temperatură internă de 70-72°C.
După ce scoți friptura din cuptor, las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în carne, făcând-o mai suculentă. În ultimele 15 minute de gătit, periați friptura cu o glazură dulce (miere, zahăr brun, suc de portocale) pentru a obține o crustă caramelizată.
Din sucurile rămase în tava de copt poți face un sos delicios. Pune-le într-o tigaie cu vin, bere sau supă, adăugă puțin unt și condimente după gust și fierbe până când sosul se îngroașă. Servește-l apoi alături de friptură.
La ce temperatură se face ceafa de porc la cuptor
Ceafa de porc la cuptor se face în mod ideal la o temperatură moderată, pentru a se asigura că se gătește uniform și rămâne fragedă și suculentă. Temperatura optimă pentru a găti ceafa de porc la cuptor este de 180°C.
Înainte de a pune carnea la cuptor asigură-te că este bine condimentată și marinată. O poți lăsa chiar peste noapte la frigider pentru a prinde mai bine aromele.
Apoi o pui în tava de la cuptor și o acoperi cu folie de aluminiu pentru a rămâne suculentă. După 1 oră, o îndepărtezi și continuați să coaceți pentru încă 30 de minute sau până când carnea este bine rumenită și fragedă.
Pentru a verifica temperatura cărnii în timpul gătirii folosește un termometru special. Carnea este gătită în siguranță atunci când atinge o temperatură internă de cel puțin 70-72°C. Dacă nu ai un termometru de carne, poți verifica carnea prin înțeparea ei cu o furculiță. Sucurile care ies trebuie să fie clare, nu roz.
După ce scoți carnea din cuptor, las-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în carne, menținând-o fragedă și suculentă.
