Printre rețetele delicioase și consistente din bucătăria italiană se numără și rețeta de cannelloni cu carne tocată. Prepar-o și tu și răsfață-ți familia cu ea la masa de prânz.
Cannelloni sunt un fel de paste italiene sub formă de tuburi sau cilindri. Se prepară umpluți cu diferite combinații de ingrediente și scăldați în diferite sosuri. Cel mai frecvent în bucătăria italiană acești cannelloni se umplu cu carne tocată sau cu spanac și ricotta, iar ca sosuri de servire se folosesc cele de roșii și sosul bechamel.
Cannelloni cu carne tocată – Ingrediente
Pentru a prepara această rețetă, ai nevoie de mai multe ingrediente, pe care le vei împărți în funcție de elementele ce compun preparatul. Ai nevoie de ingrediente cu care umpli tuburile de paste, dar și de ingrediente pentru sos și pentru gratinare.
Pentru umplutură:
- 500 g carne tocată (vită, porc sau un amestec)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 morcov mic, dat pe răzătoare
- 1 țelină mică, dată pe răzătoare
- 400 g roșii tocate (din conservă sau proaspete)
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- sare și piper după gust
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de busuioc uscat.
Pentru sosul bechamel:
- 50 g unt
- 50 g făină
- 500 ml lapte
- sare, piper și nucșoară după gust.
Pentru formare și gratinare:
- 12 tuburi de cannelloni (aproximativ 250 gr)
- 100 g parmezan ras
- 100 g mozzarella rasă.
Rețeta de cannelloni cu carne tocată – Mod de preparare
Mai întâi, te vei ocupa de pregătirea compoziției de carne tocată cu care umpli cannelloni. Apoi, vei prepara sosul bechamel, iar la final vei monta cannellonii umpluți în tavă pentru a-i gratina frumos la cuptor.
Cum prepari umplutura pentru cannelloni
Într-o tigaie mare, pune uleiul de măsline la încins și călește ceapa până când devine sticloasă. Adaugă usturoiul, morcovul și țelina și călește-le pentru încă 5 minute sau până când legumele se înmoaie.
Adaugă carnea tocată și gătește-o până când se pătrunde bine. Apoi, adaugă roșiile tocate, oregano și busuiocul. Asezonează cu sare și piper și lasă ingredientele să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când scade sosul. Lasă amestecul să se răcească puțin pentru a putea umple cu el tuburile de paste.
Cum prepari sosul pentru cannelloni cu carne tocată
Topește untul într-o cratiță așezată la foc mediu. Adaugă făina și amestecă intens timp de 1-2 minute, până când aceasta absoarbe untul și se rumenește ușor.
Adaugă treptat laptele, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor.
Fierbe sosul bechamel până când se îngroașă, amestecând continuu. Condimentează-l cu sare, piper și nucșoară, după gust.
Cum umpli și prepari la cuptor cannelloni cu carne tocată
Înainte de a umple tuburile de cannelloni și a le așeza în forma de copt, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Umple tuburile de cannelloni cu amestecul de carne tocată și așază-le într-un vas termorezistent, uns cu puțin unt sau ulei.
Întinde sosul bechamel peste tuburile de cannelloni și acoperă-le uniform. Presară parmezanul ras și mozzarella rasă deasupra.
Acoperă vasul cu folie de aluminiu și pune-l în cuptor. Prepară delicioșii cannelloni cu carne tocată timp de 30 de minute. Apoi, îndepărtează folia și mai prepară-i pentru încă 10-15 minute, până când brânza devine aurie și crocantă.
