Beghrir sau baghrir sunt clătite marocane spongioase, care ți se topesc în gură, făcute dintr-un aluat de griș asemănător cu cel al clătitelor clasice. Se servesc de obicei la micul dejun cu tot felul de umpluturi, care mai de care mai aromate.
Beghrirul este rar consumat simplu. În schimb, o umplutură dulce le transformă într-un mic dejun special sau într-un răsfăț parfumat la ora ceaiului. Marocanii le savurează înmuiate într-un sirop făcut din unt și miere și uneori umplute și rulate cu dulceață din diverse fructe.
Ingrediente
- 400 g griș fin
- 180 g făină
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 2 lingurițe de praf de copt
- 750 ml apă călduță
- 1 lingură de drojdie.
Mod de preparare
Se amestecă grișul, făina, sarea, zahărul și praful de copt într-un castron.
Într-un blender se pun cei 750 ml de apă călduță și drojdia și se procesează la viteză mică. Apoi se adaugă ingredientele uscate.
Se mărește viteza de procesare și se amestecă timp de un minut sau până când compoziția devine omogenă și cremoasă. Aluatul trebuie să fie subțire, având aproximativ aceeași consistență ca cea a aluatului de clătite europene.
Se toarnă aluatul într-un bol. Se acoperă cu folie de plastic și se lăsă să se odihnească 10 minute sau până când partea de sus al aluatului devine puțin spumoasă.
Se încinge o tigaie mică antiaderentă la foc mediu. Se amestecă aluatul și apoi cu ajutorul unui polonic se toarnă în centrul tigăii. Nu se învârte tigaia, aluatul ar trebui să se întindă singur.
Pe suprafața beghrirului ar trebui să apară bule în timp ce se gătește. Se gătește doar pe o parte. Se lăsă aproximativ două minute sau până când beghrirul nu pare umed nicăieri la suprafață. Ar trebui să se simtă spongios, dar nu lipicios.
Se transferă pe un prosop curat și se lăsă să se răcească. Apoi se stivuiește în farfurie. Se repetă procedura cu aluatul rămas.
