Dacă adori baclavaua turcească, dar dorești să ții post, avem pentru tine și rețeta de baclava de post. Merită preparată pentru că este la fel de delicioasă și aromată, precum cea clasică.
Baclavaua turcească este unul dintre cele mai îndrăgite deserturi orientale, care cucerește de la prima degustare. Chiar dacă te poți bucura de gustul lui în orice cofetărie, îl poți prepara cu ușurință și în propria bucătărie.
Baclava de post – Ingrediente
Pentru a prepara desertul din bucătăria turcească poți opta și pentru foile de plăcintă din comerț.
Dacă timpul îți permite, îți sugerăm să le prepari și pe acestea în casă.
Pentru foile de aluat:
- 500 gr de făină
- 200 ml de apă
- 75 ml de ulei
- 2 linguri de oțet de vin alb
- 1/3 linguriță de sare
- ulei pentru uns tava.
Pentru umplutura de nuci:
- 500 gr de nuci măcinate
- 150 gr margarină de calitate sau ulei.
Pentru sirop
- 800 ml de apă
- 350 gr de zahăr
- 4 ml esență de vanilie
- coaja de la o lămâie
- 2 linguri suc de lămâie.
Pentru decor:
- 5-6 linguri miere
- 2 lingurițe de apă.
Mod de preparare
Dacă optezi pentru pregătirea foilor de aluat în casă, începe cu prepararea acestuia. Aluatul din comerț, necesită doar decongelare, înainte de a-l folosi.
Cum prepari aluat pentru foile de baclava
Trece făina prin sită într-un bol încăpător și amestec-o cu sarea. Amestecă într-un ibric apa cu oțetul și uleiul și încălzește ușor amestecul. Apoi, toarnă-l treptat peste făina din vas, în timp ce amesteci energic cu o spatulă sau un tel. După ce ai turnat tot lichidul, iar aluatul a devenit compact, frământă-l până când nu va mai fi lipicios.
Dă formă sferică aluatului, împachetează-l într-o folie de plastic și lasă-l să se odihnească timp de o oră, la temperatura camerei.
Între timp, poți pregăti umplutura. Pune margarina într-o tigaie așezată pe flacăra aragazului și lasă-o să se topească. Macină nucile ușor grosier și unge cu ulei o tavă de copt cu dimensiunile aproximative de 24/36 cm.
Cum montezi și coci baclava de post
Înainte de a monta desertul în tava de copt, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Împarte aluatul în 12 părți aproximativ egale.
Folosește sucitorul de aluaturi și întinde fiecare parte de aluat pe masa presărată cu făină, în câte o foaie subțire. Formează un grup de șase foi, pe care le ungi între ele cu margarină topită sau cu ulei. Apoi, așază-le în tavă. Întinde un strat generos de margarină sau de ulei peste pachetul de foi. Apoi, presară nuca măcinată.
Adaugă al doilea grup de șase foi unse între ele cu margarină sau ulei. Cu un cuțit cu lama ascuțită, crestează foile de la suprafață, delimitând astfel porțiile de baclava.
Introdu tava cu baclava de post în cuptor și coace-o pentru aproximativ 40 de minute, la 180 de grade Celsius.
Pentru a prepara siropul, amestecă apa cu zahărul într-o crăticioară. Apoi, fierbe siropul până când se mai reduce și devine mai consistent. După stingerea focului, adaugă sucul și coaja de lămâie, dar și esența de vanilie.
Imediat după ce scoți tava cu baclava din cuptor, toarnă siropul rece peste aceasta. Las-o să se răcească, unge-o cu miere diluată cu puțină apă și pune tava la rece până a doua zi.
