Curry cu carne de curcan este un preparat savuros, cu influențe indiene, care îmbină aromele intense de condimente cu gustul delicat și slab al cărnii de curcan.
Textura fragedă a curcanului, combinată cu un sos cremos, parfumat cu lapte de cocos și condimente precum turmeric, coriandru, ghimbir și garam masala, transformă acest fel de mâncare într-o experiență culinară echilibrată și reconfortantă.
Curry cu carne de curcan – Ingrediente
- 600 g piept de curcan (sau pulpă dezosată), tăiat cuburi
- 2 linguri ulei (de cocos sau floarea-soarelui)
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță ghimbir ras
- 1 lingură pastă de curry (sau amestec de condimente curry dulce/mediu)
- 1 linguriță turmeric
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță garam masala (opțional, dar recomandat)
- 400 ml lapte de cocos (din conservă, nu băutură vegetală)
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 ardei gras roșu, tăiat felii subțiri
- sare și piper, după gust
- zeamă de lămâie (1 lingură, la final)
- coriandru sau pătrunjel verde, pentru servire.
Mod de preparare
Începe cu pregătirea cărnii. Taie carnea de curcan în cuburi potrivite. Condimentează ușor cu sare și piper.
Într-o cratiță adâncă sau wok, încinge uleiul. Adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu până când devine aurie și este pătrunsă. În aproximativ 5-6 minute este gata. Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește ingredientele pentru încă 1 minut.
Presară turmericul, coriandrul, garam masala și pasta de curry (sau amestecul de curry). Gătește și condimentele timp de 1 minut până când se intensifică aromele, amestecând continuu.
Adaugă cuburile de curcan în cratiță și prăjește-le 5-6 minute, până se rumenesc ușor pe toate părțile.
Apoi adaugă pasta de roșii și toarnă laptele de cocos. Amestecă bine, adu totul la fierbere, apoi redu focul și lasă curry-ul să fiarbă molcom, acoperit parțial, timp de 30 de minute. Amestecă din când în când.
Cu 10 minute înainte de final, adaugă fâșiile de ardei gras.
Potrivește gustul cu sare, piper și puțină zeamă de lămâie. Lasă să mai fiarbă 2 minute descoperit, ca sosul să se lege bine.
Presară coriandru sau pătrunjel proaspăt și servește alături de orez basmati fiert, naan cald sau lipii prăjite.
