Printre deserturile cu fructe de toamnă pe care vrei să le încerci, strecoară și o rețetă delicioasă de tartă cu gutui. Este perfectă pentru a valorifica aroma dulce și ușor picantă a acestui fruct de sezon.
Acest desert cu gutui este o combinație perfectă între aluatul fraged și ușor crocant și umplutura de gutui caramelizate, care aduc un gust dulce-acrișor cu note subtile de scorțișoară și vanilie. Textura gutuilor rămâne ușor fermă, ceea ce oferă un contrast plăcut cu aluatul fraged.
Rețeta acestei tarte este simplă și ușoară, specifică deserturilor de toamnă. Te vei bucura de un desert delicios și aromat, potrivit pentru mesele în familie sau pentru a impresiona oaspeții.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece tăiat cubulețe
- 50 g zahăr pudră
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1-2 linguri apă rece.
Pentru umplutură:
- 3 gutui mari
- 150 g zahăr
- 50 ml apă
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat (opțional)
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 30 g unt
- 1 linguriță extract de vanilie.
Mod de preparare
Mai întâi vei pregăti aluatul. Amestecă făina cu sarea și zahărul pudră într-un bol. Adaugă cuburile de unt și frământă rapid cu degetele sau folosind un robot de bucătărie, până obții o textură nisipoasă. Încorporează oul și, dacă e necesar, 1-2 linguri de apă rece pentru a lega aluatul fraged de tartă. Formează o bilă din aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.
Cum pregătești umplutura pentru tartă cu gutui
Spală bine gutuile pentru a îndepărta puful inestetic și șterge-le. Curăță gutuile de coajă și taie-le felii, dar nu foarte subțiri. Dacă coaja este subțire și frumoasă o poți lăsa.
Într-o tigaie mare, pune zahărul și apa la foc mediu, amestecând până ce zahărul se topește și începe să se caramelizeze ușor. Adaugă untul și amestecă până se omogenizează.
Adaugă feliile de gutui în caramelul fierbinte, urmate de scorțișoară, ghimbir și zeama de lămâie. Lasă gutuile să se gătească la foc mic timp de 15-20 de minute, până devin moi și caramelizate, dar nu își pierd forma. La final, adaugă vanilia și amestecă ușor.
Pentru a forma delicioasa tartă scoate aluatul din frigider și întinde 1/3 din el pe o suprafață ușor înfăinată. Apoi așază-l într-o formă de tartă (aprox. 24 cm diametru), ridicând ușor marginile pe lateralele formei de copt.
Adaugă gutuile caramelizate peste aluat, distribuindu-le uniform. Poți turna și puțin din sosul caramelizat de la gutui peste ele. Din aluatul oprit creează un grilaj pe care îl așezi frumos peste gutui.
Pune forma de copt în cuptorul încălzit la 180 de grade Celsius și coace delicioasa tartă cu gutui timp de 35-40 de minute, până ce aluatul devine auriu și crocant.
După coacere lasă tarta să se răcească, apoi o poți porționa și savura alături de cei dragi.
