Din colecția de rețete tradiționale, îndrăgite de români, te invităm să încerci rețeta clasică de ostropel de pui, ca la mama sau bunica, acasă.
Ostropelul este unul dintre preparatele românești extrem de adorate. Se prepară din ingrediente puține și foarte accesibile, cu minimum de efort și într-un timp relativ scurt.
Rețeta este veche, cu origini turcești, însă a fost adaptată de bucătarii români conform gusturilor și ingredientelor locale. Se prepară în mod special în Oltenia, acolo unde predomină preparatele cu mult usturoi.
Rețetă tradițională de ostropel – Ingrediente
- 750 gr pulpe de pui
- 1 ceapă medie
- 5-6 căței de usturoi
- 2-3 linguri cu ulei de floarea soarelui
- sare și piper, după gust
- 200 ml supă de pui sau apă
- 400 gr roșii din conservă
- câteva roșii proaspete
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 lingură de oțet, opțional
- frunze de ceapă verde, pentru decor
Mod de preparare
Începe cu pregătirea ingredientelor, pentru a le avea la îndemână când prepari ostropelul. Porționează pulpele de pui în câte două bucăți. Pune-le într-un bol, le presari cu sare și piper și le masezi bine. Apoi le acoperi și le lași la odihnit 15-20 de minute pentru a pătrunde condimentele în carne.
Curăță ceapa, clătește-o și toac-o solzișori. Curăță usturoiul și toacă-l rondele. Taie și roșiile proaspete în cuburi sau în sferturi, dacă sunt mai mici. Când ai toate aceste ingrediente pregătite, poți începe prepararea ostropelului.
Cum prepari ostropelul de pui după rețeta tradițională
După ce pulpele de pui s-au odihnit și s-au întrepătruns cu gusturile de sare și piper, pune o tigaie cu ulei pe flacăra aragazului. Lasă uleiul să se înfierbânte și rumenește bine carnea de pui în el. Întoarce carnea de pe o parte pe cealaltă, pentru o rumenire uniformă.
Adaugă și ceapa tocată și doi căței de usturoi și amestec-o printre bucățile de carne. După carnea ce s-a rumenit, o transferi în alt vas și o acoperi pentru a se păstra caldă.
Peste ceapa din tigaie adaugă roșiile tocate și pe cele conservate. Amestecă-le bine și lasă-le să fiarbă pentru 7-8 minute. Adaugă și puțin oțet, doar dacă roșiile nu dau gust acrișor sosului. Adaugă supa de pui și carnea rumenită și acoperă vasul cu ostropel de pui.
Mai lasă carnea să mai fiarbă în sosul format, aproximativ 15 minute, pentru a se întrepătrunde bine gusturile. Apoi, adaugă restul de usturoi tocat rondele și potrivește gustul deliciosului ostropel de pui cu sare și piper.
Adaugă usturoi în funcție de propriul gust! De obicei, la rețeta clasică de ostropel se pune mult usturoi, pentru că acesta dă gustul final al preparatului. După stingerea focului, lasă ostropelul să se odihnească 5-6 minute, apoi adaugă pătrunjelul verde, tocat mărunt.
Pătrunjelul este opțional, însă va da un plus de prospețime preparatului. Poți înlocui pătrunjelul cu frunze de ceapă verde, tocate rondele.
