Trei membri ai aceleiași familii și o rudă a lor, aflată în închisoare, au fost internați la Spitalul de Boli Infecțioase „Victor Babeș” Timișoara, cu simptome de botulism. Toți au consumat, în ultimele zile, șuncă de porc preparată în propria gospodărie.
Trei persoane, o femeie și un bărbat, ambii în vârstă de 50 de ani, și fiul lor în vârstă de 21 de ani, din Timiș, au fost internați miercuri în Clinica 2 de Boli Infecțioase a Spitalul „Victor Babeș” Timișoara cu diagnosticul clinic suspiciune de botulism, informează antena3 CNN.
O a patra persoană, rudă cu cei trei, aflată într-un centru de detenție, a fost inițial îndrumată pentru un consult în camera de gardă și ulterior internată în cursul nopții în Clinica 1 de Boli Infecțioase.
Cu toții au consumat, în ultimele 14 zile, șuncă de porc preparată în propria gospodărie.
În cazul celor trei membri de familie, simptomele au apărut în urmă cu 9 zile și s-au manifestat prin stare generală de rău, uscăciunea mucoasei bucale, tulburări de vedere, ptoză palpebrala (căderea pleoapei), dificultate la înghițire, fenomene digestive.
Toxina botulinică, cea mai putemică toxină cunoscută
Botulismul este o toxiinfecție alimentară severă produsă de o toxină eliberată de bacilul Clostridium botulinium, care determină paralizia unor nervi, inițial a celor care asigura motilitatea globilor oculari și a pleoapelor, apoi a celor responsabili de deglutiție și, în final, în formele severe, paralizia musculaturii respiratorie, care poate duce la deces.
Bacteria care produce boala nu se dezvoltă decât în condiții de anaerobioză din alimente (în absența oxigenului) și formează spori pentru a căror distrugere este nevoie de preparare termică la 120 de grade Celsius.
Botulismului reprezintă o urgență medicală și inițierea terapiei trebuie făcută în cel mai scurt timp de la apariția simptomelor, prin administrarea de ser antibotulinic, ce neutralizează toxina circulantă.
Dată fiind gravitatea bolii, suspiciunea de infecție cu toxină botulinică impune terapia cu antitoxină într-o unitate sanitară, sub supraveghere medicală. Cazurile severe necesită suport respirator. Formele severe de botulism sunt mai rare datorită administrării serului antibotulinic specific.
Semnele de botulism sunt:
- slăbiciune musculară
- vedere încețoșată
- paralizia membrelor
- insuficiență respiratorie
- sindromul bulbar.
Tipuri de botulism
Bacteriile botulinice se găsesc în natură, în sol și sedimente fluviale sau marine. În sine, acestea nu sunt dăunătoare, dar, dacă au un mediu propice, lipsit de oxigen, proliferează și produc toxine foarte otrăvitoare. Sticlele închise, conservele, solul bătut, noroiul sau, ocazional, corpul uman sunt medii propice pentru dezvoltarea acestor bacterii.
Există 3 tipuri principale de botulism:
- botulismul alimentar – apare atunci când sunt consumate alimente ce conțin toxine, deoarece nu au fost conservate sau gătite corespunzator;
- botulismul prin plagă – se produce atunci când o rană este poarta de intrare pentru bacterii, inclusiv în cazul injectării de droguri în mușchi;
- botulismul infantil – atunci când un copil mai mic de un an primește alimente contaminate cu o formă rezistentă (spori botulinici), cum ar fi mierea de albine.
Siguranța alimentelor
Este cea mai bună cale prin care se poate evita contaminarea alimentelor cu sporii bacteriei botulinice. Este important de știut că această bacterie proliferează în alimentele conservate necorespunzator.
Câteva reguli esențiale sunt:
- fierberea alimentelor de origine animală (inclusiv laptele de vacă);
- nu se gustă conservele pentru a vedea dacă sunt bune, în condițiile în care mirosul este neplăcut sau ambalajele de metal, bombate;
- excluderea unor alimente cu potențial de risc din dieta copiilor mai mici de un an;
- păstrarea în frigider a uleiurilor infuzate cu plante sau usturoi;
- separarea alimentelor crude de cele gătite;
- menținerea alimentelor la temperaturi corecte;
- folosirea de apă curată din surse verificate periodic;
- fierberea corectă a conservelor preparate în casă;
- păstrarea în condiții de igienă a cărnurilor afumate, a peștelui crud;
- manevrarea în condiții igienice a mierii de albine de către producator.