Dacă se apropie un eveniment deosebit în familie și ești în căutarea unei rețete de tort spectaculos și savuros, rețeta de tort cu mousse de ciocolată neagră și albă poate fi alegerea prefectă.
Tortul nu este complicat de preparat, iar ingredientele sunt dintre cele mai uzuale pentru torturi și prăjituri. În plus, cele două creme în culori diferite se combină perfect cu blatul umed și aromat.
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă – Ingrediente
Chiar dacă lista de ingrediente este mai lungă, îți reamintim că nu sunt ingrediente complexe, greu de achiziționat.
Ai nevoie de câteva ingrediente pentru blatul de tort, pentru preparea celor două creme de ciocolată și câteva ingrediente pentru decor.
Pentru blat de tort cu ciocolată:
- 2 ouă
- 50 gr zahăr
- 100 gr ciocolată amăruie (55% masă de cacao)
- 50 gr unt
- 150 gr făină
- 1 praf de sare
- 5 gr praf de copt.
Pentru mousse de ciocolată neagră:
- 200 gr ciocolată amăruie
- 100 gr unt cu 82% grăsime
- 200 gr frișcă naturală, îndulcită
- 1 praf de sare
- 5 gr gelatină
- 100 ml apă plată
- 1-2 lingurițe cu esență de rom.
Pentru mousse de ciocolată albă:
- 200 gr ciocolată albă
- 75 gr unt cu 82% grăsime
- 200 gr frișcă naturală
- 5 gr gelatină
- 100 ml apă plată
- 1 praf de sare
- 1-2 lingurițe cu esență de lămâie.
Pentru decor:
- ciocolată albă răzuită
- coajă de lămâie confiată.
Rețetă de tort cu mousse de ciocolată – Mod de preparare
Începe cu prepararea blatului de tort, care necesită un timp de pregătire, timp de coacere și răcire.
Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Pune ciocolata ruptă împreună cu untul într-un vas, la foc mic. Amestecă ingredientele până când se topesc și se omogenizează compoziția. Lasă compoziția să se tempereze și ocupă-te de celelalte ingrediente.
Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile în bolul mixerului, presară sare peste ele și mixează-le până când obții o spumă cristalină. Adaugă zahărul, treptat și mixează albușurile până când se formează o bezea fermă. Adaugă gălbenușurile, apoi ciocolata topită și omogenizează compoziția. Amestecă făina cu praful de copt, trece amestecul prin sită și adaugă-l treptat în compoziția pentru blat de tort.
Întinde compoziția într-o formă de tort cu diametrul de 25 cm și coace blatul de tort pentru 35 de minute la 180 de grade. Lasă blatul pentru tort cu mousse de ciocolată neagră și albă să se răcească în formă, apoi ocupă-te de prepararea cremelor.
Cum prepari cremele pentru tort cu mousse de ciocolată neagră și albă
Pentru a prepara mousse de ciocolată neagră, rupe ciocolata în bucăți mai mici și pune-o într-un vas, împreună cu untul. Pune vasul la bain marie și lasă ingredientele să se topească. Amestecă-le pentru a se omogeniza, apoi scoate vasul din cel cu apă și lasă compoziția de ciocolată să se răcească.
În alt vas pune gelatina și apa. Lasă gelatina să se hidrateze, apoi dilueaz-o tot la bain marie.
Mixează frișca până când devine consistentă. Adaugă gelatina diluată și compoziția de ciocolată și amestecă intens până când amestecul se omogenizează. Adaugă și esența de rom și întinde crema mousse de ciocolată neagră peste blatul de tort răcit.
Procedează în același mod și pentru a prepara mousse de ciocolată albă. Întinde-l peste crema mousse de ciocolată neagră și nivelează-l frumos la suprafață.
Pune forma cu tort cu mousse de ciocolată neagră și albă la frigider pentru 5-6 ore sau de pe o zi pe alta. Înainte de a porționa tortul, decorează-l cu ciocolată albă și coajă de lămâie confiată.