Rețeta de tocană de dovlecei cu ardei și orez pentru iarnă este o rețetă tradițională românească, perfectă pentru a conserva aromele legumelor în borcane pe care le poți deschide în zilele reci de iarnă.
Acest preparat poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură alături de carne sau alte feluri de mâncare.
Ingrediente
- 2 kg de dovlecei
- 1 kg de ardei gras
- 500 g de ceapă
- 500 g de orez
- 1 l de suc de roșii sau roșii pasate
- 200 ml de ulei
- 2-3 foi de dafin
- sare și piper după gust
- 1 linguriță de zahăr (opțional)
- verdeață (mărar sau pătrunjel) pentru aromă.
Mod de preparare
Mai întâi vei pregăti toate ingredientele menționate în lista pentru preparat conserva.
Spală dovleceii, taie-le capetele și apoi taie-i în cuburi sau felii subțiri. Curăță ardeii de semințe și cotor și taie-i în fâșii sau cuburi.
Ceapa se curăță și se toacă mărunt.
Cum prepari tocană de dovlecei cu ardei și orez
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa până devine aurie.
Adaugă ardeii și călește-i împreună cu ceapa timp de 5-10 minute, până se înmoaie puțin.
Adaugă dovleceii și gătește-le împreună la foc mediu, amestecând ocazional, până când dovleceii încep să se înmoaie și să lase apă.
Spală orezul în mai multe ape și scurge-l bine. Adaugă-l peste legumele călite și amestecă bine.
Toarnă sucul de roșii sau roșiile pasate, adaugă foile de dafin, sare, piper și, dacă dorești, o linguriță de zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor.
Acoperă cratița și lasă totul să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când orezul este fiert și amestecul devine omogen. Dacă este necesar, poți adăuga puțină apă fierbinte.
Pregătește borcanele prin sterilizarea lor. Poți face acest lucru fie în cuptor, fie prin fierberea lor.
Toarnă tocana fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând un mic spațiu la gură.
Închide borcanele bine cu capace sterilizate.
Pune borcanele într-o oală mare, pe un prosop, și acoperă-le cu apă până la jumătate.
Fierbe-le timp de 30-40 de minute pentru a asigura o bună conservare.
Scoate borcanele, acoperă-le cu o pătură și lasă-le să se răcească încet, peste noapte.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga și alte legume precum morcovi sau țelină.
Asigură-te că borcanele sunt bine sigilate pentru a preveni alterarea produsului în timpul depozitării.
Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara sau pivnița. Această tocană de dovlecei cu ardei și orez poate fi păstrată astfel timp de câțiva ani, depozitată corect.