Dintre rețetele cu fructe cele mai populare în bucătăria românească sunt tartele. Dacă și tu le adori, îți oferim mai jos o rețetă de tartă cu zmeură și cremă de brânză, decorată cu pesmet de biscuiți. Este un desert gustos și aspectuos ce cucerește atât papilele cât și privirile.
Tartă este un desert simplu, constând dintr-o crustă (de obicei, de aluat fraged) umplută cu diverse ingrediente. Tartele pot fi dulci sau sărate. Iar versatilitatea lor le face un desert sau un fel principal popular în bucătăriile din întreaga lume.
Ingrediente
Pentru aluat în formă de tartă cu diametrul de 26 cm:
- 1 ou
- 300 gr făină
- 150 gr unt cu 82% grăsime
- 50 gr zahăr pudră
- un praf de sare
- 1-2 linguri de apă rece
- 15 gr de unt pentru forma de copt.
Pentru cremă:
- 450 gr de brânză proaspătă de vaci
- 125 gr de zahăr tos
- 2 ouă de mărime medie
- 100 ml de smântână pentru frișcă
- 50 gr de făină albă
- 10 ml esență de vanilie
- 1 praf de sare
- 250 gr zmeură
- 3-4 biscuiți petit beurre.
Mod de preparare
Primul pas constă în prepararea aluatului fraged pentru tartă. Aluatul nu necesită coacere separată, însă după frământare necesită un timp de relaxare la rece. În acest interval de timp vei pregăti compoziția de brânză și celelalte ingrediente.
Cum prepari aluatul pentru tartă cu zmeură și cremă de brânză
Trece făina prin sită într-un bol încăpător și adaugă peste ea sarea și zahărul pudră. Amestecă bine ingredientele apoi formează un loc adânc la mijloc. Adaugă acolo oul și untul rece, tăiat în cuburi.
Folosește vârfurile degetelor și frământă rapid ingredientele până când rezultă o compoziție sfărâmicioasă. Picură și câte puțină apă rece, până când se omogenizează aluatul. Dă formă de bilă aluatului, împachetează-l într-o folie alimentară și-l punem la rece pentru minim 30 de minute.
Cum prepari crema de brânză și zmeura
Pune brânză în bolul mixerului și adaugă zahărul peste ea. Pornește mixerul și procesează ingredientele până când granulele de zahăr nu se mai simt.
Încorporează cele două ouă și smântâna lichidă, pe rând și omogenizează bine.
Trece făina prin sită și adau-go treptat în compoziția cu brânză. Încorporeaz-o amestecând ușor cu o spatulă, pentru a obține o compoziție cremoasă și aerată. Apoi adaugă vanilia și un praf de sare.
Cum formezi și coci delicioasa tartă cu zmeură și cremă de brânză
Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi scoate aluatul de la rece și întinde-l într-o foaie circulară, mult mai mare decât diametrul tăvii.
Unge interiorul formei de tartă cu unt și așază aluatul în interiorul ei, îmbrăcând cu el atât baza cât și lateralele. Înțeapă-l la bază cu o furculiță și adaugă crema de brânză.
Deasupra presară zmeura și înfige-o ușor în crema de brânză. Mărunțește biscuiții și presară-i pe deasupra zmeurei.
Pune tava în cuptor și coace delicioasa tartă cu zmeură și cremă de brânză pentru 30-35 de minute, la 180 de grade Celsius. Las-o să se răcească bine înainte de a o porționa.