Această tartă cu căpșuni și cremă de vanilie este un desert cuceritor cu un echilibru perfect între texturi și arome. Aluatul este fraged și ușor crocant, crema de vanilie catifelată, răcoroasă și bogată. În plus, căpșunile proaspete și suculente adaugă prospețime și o notă ușor acrișoară.
Este genul de desert care impresionează prin simplitate și frumusețe. Poate fi servit la ocazii speciale, dar este destul de simplu și pentru un răsfăț de weekend. Are ceva din farmecul cofetăriilor franțuzești prin simplitatea dusă la perfecțiune.
Tartă cu căpșuni și cremă de vanilie – Ingrediente
Ai nevoie pentru prepararea acestei delicioase tarte de ingrediente pentru aluat și pentru crema de vanile plus decor. Urmărește în continuare care sunt acestea.
Pentru aluatul fraged:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat cuburi
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie sau coajă de lămâie – opțional.
Pentru crema de vanilie și decor:
- 500 ml lapte integral
- 4 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 40 g amidon de porumb (sau făină)
- 1 păstaie de vanilie (sau 1 lingură extract de vanilie)
- 30 g unt
- 400-500 g căpșuni proaspete, bine spălate și uscate.
Mod de preparare
Vei începe cu prepararea aluatului fraged. Amestecă făina cu zahărul pudră și un praf de sare. Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă.
Încorporează oul și vanilia și frământă ușor până aluatul se leagă. Nu insista prea mult. Înfășoară în folie și lasă la frigider 30-45 minute.
După acest interval de timp urmează coacerea aluatului.
Întinde aluatul fraged într-o formă de tartă cu diametrul de 24–26 cm. Înțepă-l cu furculița la bază.
Pune o hârtie de copt cu greutăți (fasole/orez) și coace „în orb” la 180°C timp de 15 minute.
Scoate greutățile și mai coace 10 minute, până devine auriu. Lasă la răcit complet.
Prepară crema de vanilie
Încălzește laptele cu păstaia de vanilie tăiată pe lung sau adaugă extractul la final.
Separat, mixează gălbenușurile cu zahărul și amidonul până devin cremoase.
Toarnă treptat laptele fierbinte peste compoziție, amestecând continuu. Pune totul pe foc mic și amestecă până se îngroașă ca o budincă.
Ia de pe foc, adaugă untul și omogenizează. Lasă crema să se răcească puțin, apoi acoper-o cu folie alimentară direct pe suprafață.
Cum asamblezi delicioasa tartă cu căpșuni și cremă de vanilie
Umple aluatul copt cu crema de vanilie răcită. Așază deasupra căpșunile tăiate în jumătăți sau felii.
Opțional, poți păstra și frunzele la căpșuni, pentru un plus de aspect.
Tarta se servește rece, după ce a stat minim 1–2 ore la frigider. Se păstrează acoperită, până la 2 zile, însă este cea mai bună în ziua în care este montată.