Este sezonul conservelor de roșii și vrei să prepari cât mai multe rețete pentru gusturi diferite? Încearcă și rețeta de sos de roșii cu cimbru și busuioc, ideal pentru paste și pizza. Te vei bucura de un sos aromat și consistent pe care îl poți folosi și la alte preparate.
Este un sos mai deosebit, ideal de folosit și la rețetele de chiftele, perișoare sau pește în sos de roșii. Fiind mai concentrat se va adăuga în cantitate mică în mâncăruri. Iar dacă dorești diversitate, mai poți prepara rețeta înlocuind cimbrul sau busuiocul și cu alte ierburi aromate. Rozmarinul și oregano pot face echipă bună împreună, dar și frunzele de țelină și cele de leuștean.
Ingrediente
- 3 kg roșii de grădină bine coapte
- 1 ceapă mare
- 2-3 căței de usturoi
- 30 ml ulei de floarea soarelui
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
- 5-6 crenguțe de busuioc
- sare și piper după gust.
Mod de preparare
Mai întâi te vei ocupa de pregătirea roșiilor, pasul cel mai meticulos din această rețetă. Spală bine roșiile, curăță-le de codițe și șterge-le bine. Apoi le tai în bucăți mai mici și le treci prin separatorul de semințe. Poți să le treci prin mașina de tocat apoi printr-o sită, dacă îți lipsește separatorul de semințe.
Cum prepari rețeta de sos de roșii cu cimbru și busuioc
După ce ai pregătit roșiile, vei pregăti ceapa, usturoiul și condimentele. Curăță ceapa, clătește-o și toac-o mărunt. Curăță usturoiul, clătește-l și toacă-l rondele.
Într-o cratiță încăpătoare așezată pe flacăra aragazului pune. uleiul la încins. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le amestecând ușor cu o spatulă. Nu prăji ceapa, Las-o să se călească doar până când devine sticloasă și își degajă gustul în ulei. Presară și puțină sare peste ea, pentru a o ajuta să se deshidrateze și a-i accentua gustul. Apoi adaugă roșiile pregătite și amestecă-le bine cu ingredientele din cratiță.
Fierbe sosul de roșii până când se reduce sub jumătate din cantitatea inițială și devine consistent. Înlătură spuma care se formează la suprafață cu o sită deasă.
După ce sosul s-a redus, adaugă crenguța de cimbru, dar și condimentele. Mai fierbe sosul 8-10 minute pentru a se aromatiza, iar spre final de fierbere, adaugă frunzele de busuioc tocate mărunt.
În intervalul de timp cât sosul de roșii fierbe, sterilizează borcanele și capacele aferente. Umple-le cât sunt fierbinți cu deliciosul sos de roșii cu cimbru și busuioc. Închide capacele ermetic și acoperă borcanele cu pături. lasă-le acolo până când sunt complet reci, apoi le poți transfera în cămară.