Salata de vinete se poate consuma într-o mulțime de feluri. Poate fi simplă, cu maioneză sau cu alte legume adăugate. Descoperă și tu o rețetă de salată de vară cu ardei și vinete la grătar. Preparatul este un deliciu care cuprinde cele mai bune legume ale sezonului.
Salata de vară cu ardei și vinete la grătar este atât de bună încât nu te mai saturi de ea. Dacă ai posibilitatea să coci vinetele și ardeii afară, cu foc din lemne și cărbuni, atunci deja ai un deliciu pe care vei vrea să îl ai la fiecare masă. Secretul este că poți să faci acest preparat și iarna dacă ai vinete și ardei copți la borcan sau congelator.
Dacă nu ai un grătar în curte, atunci coace vinetele pe aragaz, la foc deschis. Vinetele coapte la borcan sunt perfecte și pentru sezonul de toamnă.
Ca să nu murdărești foarte tare aragazul poți pune folie de aluminiu deasupra. Ardeii pot fi copți și la cuptor, la foc mare. Din când în când va trebui să scoți tava și să îi întorci.
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă medie feliată
- 1 vânătă mare
- 1 ardei gras portocaliu mare
- 1 roșie mare feliată
- 2 căței de usturoi tocați
- pătrunjel proaspăt tocat
- sare
- piper.
Mod de preparare
Se încinge o lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă ceapa și se gătește, amestecând, până se rumenește, 5-7 minute. Apoi se scoate și se transferă pe o farfurie. Se adaugă uleiul de măsline rămas în tigaie. Se pun apoi roșiile, usturoiul, pătrunjelul, sarea și piperul. Se mai lasă 2-3 minute, apoi se aduce din nou ceapa în tigaie.
Vinetele se coc pe flacăra aragazului sau pe grătar la foc deschis afară. Se iau de pe foc și când pot fi manevrate se curăță de coajă. Pulpa se pune într-o strecurătoare și se lasă la scurs pentru o oră. Apoi se toacă mărunt.
Ardeii se coc pe o plită pe aragaz sau pe grătar afară. Se pun într-un vas cu capac și când pot fi manevrați se curăță de pieliță și li se îndepărtează cotorul și semințele. Apoi se taie în fâșii mărunte.
Într-un bol mare se amestecă vinetele, ardeii și compoziția de legume călite. Se servește la temperatura camerei sau rece.