Risotto cu parmezan și ciuperci este un preparat cremos și bogat, perfect pentru o masă principală sau o garnitură rafinată. Rețeta este ușor de preparat, iar ingredientele sunt simple și puține.
Orezul arborio, folosit la rețetele de risotto, este cunoscut pentru capacitatea sa de a absorbi lichidele, creând astfel o textură cremoasă distinctivă. Ciupercile aduc o aromă specială și o textură suplimentară, în timp ce parmezanul oferă o notă sărată și cremoasă, completând perfect acest fel de mâncare clasic italian. Tehnica de adăugare graduală a supei și amestecarea constantă sunt esențiale pentru a obține consistența perfectă a risotto-ului.
Risotto cu parmezan și ciuperci – Ingrediente
- 200 g orez pentru risotto (arborio)
- 200 g ciuperci proaspete
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 100 ml vin alb sec
- 1l supă de legume fierbinte (sau supă de pui)
- 50 g unt
- 50 g parmezan ras
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare și piper după gust
- pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor).
Mod de preparare
Primul pas pentru a prepara rețeta de risotto cu parmezan și ciuperci constă în pregătirea ciupercilor.
Curăță și feliază ciupercile. Într-o tigaie mare, încălzește o lingură de ulei de măsline și adaugă ciupercile. Sotează-le până când se înmoaie și își pierd din apă, aproximativ 5-7 minute. Pune-le deoparte.
Toacă fin ceapa și usturoiul. Într-o cratiță mare și adâncă, încălzește restul de ulei de măsline și 25 g de unt. Adaugă ceapa și usturoiul și sotează-le la foc mediu până când devin translucide, aproximativ 5 minute.
Adaugă orezul în cratiță și amestecă bine pentru a-l acoperi cu uleiul și untul. Gătește-l pentru 2-3 minute, până când orezul devine ușor translucid la margini.
Toarnă vinul alb și amestecă până când este complet absorbit de orez.
Începe să adaugi supa fierbinte, câte un polonic pe rând, amestecând constant. Asigură-te că supa este absorbită înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul este al dente (moale, dar cu o textură ușor fermă în centru).
Când orezul este aproape gata, adaugă ciupercile sotate. Continuă să amesteci până când ciupercile sunt bine încorporate. Oprește focul și adaugă restul de unt și parmezanul ras. Amestecă bine pentru a obține o textură cremoasă. Condimentează deliciosul risotto cu parmezan și ciuperci, cu sare și piper după gust.
Servește preparatul imediat, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, extra parmezan ras pe deasupra.