Sarmalele de post cu ciuperci sunt o alegere excelentă pentru cei care doresc o masă savuroasă, dar fără carne. Această rețetă combină ingrediente simple, accesibile și câteva trucuri speciale pentru a obține sarmale de post delicioase, cu o textură bogată și arome complexe. Descoperă mai jos cum poți pregăti cele mai bune sarmale de post cu ciuperci.
Sarmalele de post cu ciuperci pot fi foarte gustoase dacă adaugi câteva ingrediente speciale în compoziție.
Ingrediente necesare pentru sarmale de post cu ciuperci
Pentru această rețetă tradițională, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- foi de varză murată (aproximativ 15-20 foi) sau foi de viță de vie, în funcție de preferințe
- 500 g de ciuperci (champignon, pleurotus sau un mix de ciuperci de pădure pentru o aromă mai intensă)
- 200 g de orez cu bob rotund, ideal pentru sarmale
- 1 ceapă mare sau 2 cepe mai mici, tocate mărunt
- 1 morcov mare, ras fin
- 1 ardei gras roșu (opțional), tăiat cubulețe mici
- 3-4 linguri de pastă de roșii
- 100 ml suc de roșii sau bulion de calitate
- 3-4 linguri de ulei (pentru călit legumele)
- sare și piper după gust.
Ingrediente speciale pentru a potența aroma sarmalelor de post cu ciuperci:
- 100 g de nuci măcinate – oferă un gust ușor dulceag și o textură crocantă
- Verdeață proaspătă: mărar și pătrunjel, tocate fin
- Condimente: cimbru, boia dulce (sau afumată, pentru un gust specific), 2 foi de dafin
- Semințe de floarea-soarelui prăjite și măcinate – opțional, pentru un plus de consistență
- Usturoi: 2-3 căței, dați prin răzătoare sau tocați foarte fin
- Stafide (opțional) – perfecte pentru a adăuga o notă dulce-acrișoară.
Mod de Preparare a Sarmalelor de Post cu Ciuperci
Rețeta este simplă, dar necesită câțiva pași esențiali pentru a obține sarmale fragede și bine aromate.
Pregătirea compoziției
Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine aurie.
Apoi, adaugă morcovul ras fin și ardeiul gras tăiat cubulețe. Continuă să le călești 2-3 minute, până când se înmoaie.
Toacă ciupercile mărunt sau procesează-le în robotul de bucătărie pentru a obține o textură fină. Adaugă-le peste legume și lasă-le să scadă bine, până se evaporă lichidul.
Pune orezul spălat și bine scurs peste legume și amestecă bine. Adaugă sare, piper, cimbru, boia, nuci măcinate și usturoiul. Gătește totul timp de 2-3 minute, apoi încorporează 2 linguri de pastă de roșii și o parte din verdeață.
Umplerea și rularea sarmalelor
Pregătește mai întâi foile de varză. Îndepărtează cotorul și nervurile groase. Dacă varza murată este prea sărată, spal-o bine în apă rece.
Ia câte o foaie de varză, pune o lingură de compoziție la baza foii și împăturește sarmalele, strângând capetele pentru a sigila compoziția.
Dacă folosești foi de viță de vie, opărește-le în apă fierbinte înainte de umplere.
Fierberea sarmalelor
Într-o oală mare, așază un strat de varză murată tocată mărunt la bază. Acesta va preveni lipirea sarmalelor și va adăuga aromă.
Pune sarmalele în straturi uniforme, intercalând foi de dafin și cimbru. La final, toarnă deasupra sucul de roșii, restul pastei de roșii diluate cu apă caldă și adaugă suficient lichid cât să acopere sarmalele.
Fierbe sarmalele la foc mic timp de aproximativ 1.5-2 ore. Pentru un gust mai intens, poți da oala la cuptor pentru ultimele 30 de minute.