Pui Tikka Masala este un preparat popular din bucătăria indiană, recunoscut pentru gustul său bogat și condimentat. Preparatul constă din bucăți de pui marinate într-un amestec de iaurt și condimente, apoi gătite într-un sos cremos de roșii, cu un amestec de condimente aromate.
Această rețetă aduce un echilibru între aromele puternice ale condimentelor indiene și textura cremoasă a sosului, oferind o experiență culinară autentică și savuroasă. Pentru o variantă mai sănătoasă, poți folosi iaurt degresat și smântână light. Poți adăuga cantitatea de condimente în funcție de preferințele personale pentru mâncăruri mai puțin sau mai intens condimentate.
Pui Tikka Masala – Ingrediente:
Întrucât carnea de pui va trece printr-un proces de marinare înainte de a fi gătită, ai nevoie și de o listă de ingrediente pentru marinadă. În plus, îți mai trebuie și de câteva ingrediente pentru sos, după cum vei descoperi mai jos.
Pentru marinada:
- 500 gr piept de pui, tăiat cuburi
- 200 gr iaurt grecesc
- 2 linguri de suc de lămâie
- 2 lingurițe de ghimbir ras
- 2 lingurițe de usturoi ras
- 1 linguriță de turmeric
- 1 linguriță de garam masala
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1/2 linguriță de piper cayenne
- sare, după gust.
Pentru sos:
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură de ghimbir ras
- 400 gr roșii pasate
- 200 ml smântână pentru gătit
- 1 linguriță de garam masala
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de paprika
- 1 linguriță de zahăr (opțional)
- sare, după gust
- frunze de coriandru proaspăt, pentru garnitură.
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea marinadei pentru carne, apoi porționezi carnea și o amesteci cu marinada. Procesul de marinare va dura aproximativ o oră, la rece.
Cum prepari marinada pentru carnea de pui
Într-un bol mare, amestecă iaurtul, sucul de lămâie, ghimbirul, usturoiul și condimentele (turmeric, garam masala, chimen, coriandru, piper cayenne, sare).
Porționează carnea de pui în cuburi sau în fâșii. Adaugă bucățile de pui în bolul cu marinada și amestecă-le, asigurându-te că sunt bine acoperite de marinadă.
Acoperă bolul, pune-l în frigider și lasă carnea la marinat timp de cel puțin 1 oră. Ideal ar fi 4-6 ore sau peste noapte.
Cum prepari carnea de pui
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius sau pregătește un grătar.
Adaugă bucățile de pui într-o tavă de copt sau pe grătar și gătește-le timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când sunt bine făcute și ușor rumenite.
Cum prepari sosul pentru pui Tikka Masala
Într-o tigaie mare, așezată la foc mediu, pune uleiul la încălzit. Adaugă ceapa și călește-o până când devine aurie și este pătrunsă. Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește-le pentru încă 1 minut.
Presară condimentele (garam masala, chimen, coriandru, paprika) și amestecă bine, apoi adaugă roșiile pasate. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.
Adaugă smântâna și amestecă până când sosul este omogen și cremos. Potrivește gustul sosului cu sare și, opțional, cu zahăr, dacă dorești un sos mai dulce.
Adaugă bucățile de pui gătite în sos și amestecă bine. Mai lasă carnea să fiarbă în sos timp de 5-10 minute, pentru a se îmbina aromele.
Servește deliciosul preparat Pui Tikka Masala cald, decorat cu frunze proaspete de coriandru. Este gustos lângă o garnitură de orez.