Această plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri este genul de preparat care aduce aminte de mesele simple și bogate din satele românești. Ingredientele sunt puține, dar alese cu grijă, iar gustul este deplin.
Este genul de preparat care te întâmpină cu o aromă caldă și intensă încă de când se coace în cuptor. Te va învălui un parfum de brânză sărată topită, îmbrățișată de mirosul verde al mărarului proaspăt și al cepei verzi.
Plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri – Ingrediente
Ai nevoie pentru prepararea acestei plăcinte de două tipuri de ingrediente: pentru aluat și umplutură.
Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 1 ou
- 250 ml apă călduță
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță sare
- unt topit sau ulei
- 1 ou bătut + 1 lingură de lapte.
Pentru umplutură:
- 400 g brânză sărată
- 200 g brânză proaspătă
- 2 ouă
- 2 legături ceapă verde
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- 2 linguri smântână (opțional)
- piper proaspăt măcinat, după gust.
Mod de preparare
Vei începe cu prepararea aluatului pentru foile de plăcintă.
Amestecă toate ingredientele într-un bol încăpător. După omogenizare frământă până când obții un aluat elastic și nelipicios.
Împarte aluatul rezultat în 2 bile. Acoperă-le cu folie de prospețime și lasă-le să se odihnească 30 de minute.
Pentru a prepara umplutura fărâmițează brânza telemea într-un bol. Adaugă ouăle bătute, verdețurile tocate mărunt și omogenizează compoziția. Dacă vrei o compoziție mai cremoasă, adaugă și smântână.
Gustă compoziția și dacă brânza este foarte sărată, poți adăuga puțină brânză dulce de vaci.
Asamblare și coacere
Întinde prima foaie subțire și unge-i suprafața cu unt topit sau cu ulei. Apoi împăturește-o în patru și treci cu sucitorul de aluatul peste ea. Așaz-o într-o tavă unsă, lăsând marginile să urce pe pereții tăvii.
Toarnă umplutura și niveleaz-o uniform la suprafață.
Acoperă cu a doua foaie, unsă și împachetată ca și prima. Sigilează marginile și unge aluatul deasupra cu ou bătut.
Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coace delicioasa plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri timp de 35-45 de minute, până devine rumenă și frumos crescută.
Las-o să se răcească puțin înainte de porționare.