Chef Cătălin Scărlătescu este îndrăgostit de bucătăria tradițională românească. Acesta are niște rețete de ciorbă de miel, drob și cozonac extrem de delicioase.
“Ingredientele de bază ale reţetetor româneşti le ştiu de la bunica, care le-a învatat de la mama ei, care le ştia de la bunica ei. Aşadar sunt transmise din generaţie în generaţie în ultima sută de ani. Pe lângă reţetă, secretul stă în prospeţimea şi provenienţa ingredientelor. Dacă ai materie primă de calitate obţii bucate pe măsură, dacă stăpâneşti cât de cât ştiinţa gătitului”,
a spus Chef Cătălin Scărlătescu.
Ciorbă de miel, secretele lui Chef Cătălin Scărlătescu
Pentru că mielul este vedeta sărbătorii de Paște, gospodinele se întrec în a găti preparate cu delicioasa carne pentreu familie și pentru invitați. Delicioasă și ușoară, o porție de ciorbă este perfectă ca fel principal la masa de Paște.
De ce ingrediente aveți nevoie pentru a prepara cea mai delicioasă ciorbă de miel și care este secretul folosit de chef Scărlătescu pentru a-i da preparatului o savoare specială.
Ingrediente
- un kilogram de carne de miel cu os (gât, spate, cap, coaste)
- un morcov mare (sau doi morcovi, dacă sunt de dimensiuni mai mici)
- orez
- o ceapă medie (75 g)
- 2 fire de ceapă verde
- un fir de pătrunjel rădăcină
- o bucată de țelină (30-40 g)
- un ardei gras mic
- 2 roșii de dimensiune medie (care se opăresc și se curăță de coajă)
- 300 g smântână grasă
- sare și piper
- ulei de măsline pentru a căli legumele
- leuștean
- zeamă de lămâie
Chef Cătălin Scărlătescu a dezvăluit și care este trucul său – juratul de la Chefi la cuțite a menționat că zeama de lămâie este o variantă mult mai bună pentru a acri ciorba de miel. De asemenea, nu multe persoane folosesc usturoiul atunci când fac această ciorbă, iar chef Scărlătescu le asigură pe gospodine că nu vor regreta dacă aleg să folosească și acest ingredient.