Imaginează-ți o dimineață de weekend în care nu te grăbește nimic. Poți avea un mic dejun delicios, cu câteva clătite pufoase cu iaurt, cu o textură moale, pe care le lași un pic mai mult la prăjit pentru o prinde o crustă foarte subțire crocantă.
Le ungi cu puțină dulceață de vișine peste care presari o mână de nuci. Te așezi apoi să urmărești un episod, sau două poate, din serialul tău preferat.
Clătitele pufoase cu iaurt pot fi servite cu o varietate de umpluturi, atât dulci, cât și sărate, în funcție de preferințele tale. Pentru o variantă dulce, poți alege umpluturi precum gemuri sau dulcețuri, miere sau sirop de arțar, fructe proaspete (banane, căpșuni, afine) sau o combinație de fructe cu frișcă.
Cum poți să faci clătite pufoase cu iaurt
Iaurtul adaugă un plus de aciditate și umiditate aluatului, dar ajută la activarea prafului de copt și contribuie la obținerea unor clătite pufoase. Alege un iaurt simplu, fără arome. Este important să aibă o concentrație mare de grăsime sau să fie grecesc, pentru un gust și o consistență mai bogată.
După ce ai adăugat ingredientele umede și cele uscate, amestecă aluatul doar până când se încorporează. Va rezulta un aluat cu o textură grunjoasă. Amestecarea excesivă poate duce la formarea de gluten, ceea ce face clătitele dense și tari. Apoi, este important să lasă aluatul să stea 5-10 minute pentru a permite prafului de copt și iaurtului să acționeze, iar clătitele vor fi mai aerate și mai pufoase.
Dacă ai la îndemână, folosește o tigaie specială pentru clătite. Încinge-o bine, dar fără să fie prea fierbinte. O temperatură medie este ideală pentru a găti clătitele uniform, fără a le arde pe exterior și a le lăsa crude în interior.
Ingrediente
- 200 g iaurt simplu (de preferat grecesc)
- 2 ouă
- 150 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură zahăr (opțional, pentru un gust ușor dulce)
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie (opțional)
- 100 ml lapte
- 2 linguri ulei sau unt topit (pentru aluat)
- unt sau ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Într-un bol mare, se amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zahărul și sarea. Într-un alt bol, se bat ouăle, apoi se adaugă iaurtul, laptele, uleiul sau untul topit și extractul de vanilie. Compoziția se amestecă bine până când se omogenizează.
După aceea, se toarnă ingredientele umede peste cele uscate și se amestecă ușor, doar până când se combină. Aluatul ar trebui să fie ușor grunjos, nu perfect neted. Se lasă să se odihnească 5-10 minute, pentru a permite prafului de copt și bicarbonatului să acționeze.
Se încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și se adaugă puțin unt sau ulei. Se toarnă aproximativ 2-3 linguri de aluat pentru fiecare clătită în tigaie.
Se lasă clătitele să se gătească până când apar bule pe suprafață și marginile încep să se usuce, apoi se întorc cu grijă și se mai lasă încă 1-2 minute pe cealaltă parte, până devin aurii. Se servesc calde, cu toppingurile preferate: miere, sirop de arțar, fructe proaspete, smântână sau iaurt.