Ouăle se numără printre alimentele cele mai hrănitoare de pe planetă. Cu toate acestea, au căpătat reputaţie proastă, pentru că gălbenuşul e bogat în colesterol. Câte ouă pe zi e bine să mănâncăm?
Un ou mediu conţine 186 mg de colesterol, ceea ce reprezintă 62 % din doza zilnică recomandată. Cum colesterolul în cantitate crescută duce la riscuri sporite de boli cardiovasculare, oamenii se tem să consume multe ouă. Însă situaţia e ceva mai complexă.
Colesterolul este adesea considerat „duşmanul” organismului – însă fără colesterol nu am putea exista, spun specialiştii. Este o moleculă structurală care face parte din toate membranele celulare. Este de asemenea materie primă pentru hormonii steroizi – testosteron, estrogen, cortizol.
Organismul şi-a creat mecanisme complexe, prin care să-şi asigure permanent „rezervele” de colesterol. Pentru că aportul lui prin intermediul alimentelor nu este întotdeauna posibil, ficatul este organul care produce colesterol. Iar când consumăm alimente bogate în acest compus, ficatul începe să producă mai puţin.
Câte ouă pe zi ai voie să mănânci
Nutriţioniştii recomandă să consumi un maximum de 2-6 ouă întregi pe săptămână. Se pare însă că nu există un fundament ştiinţitific pentru astfel de limitări.
Studii recente arată că persoanele care consumă 1-3 ouă pe zi prezintă creşteri nu foarte mari ale colesterolului total. În schimb, în organismul lor se înregistrează creşteri ale colesterolului bun (HDL) şi ale antioxidanţilor carotenoizi.
Câte ouă pe zi să mănânci, în concluzie? Consumul a circa 3 ouă pe zi de persoană rămâne fără urmări în cazul persoanelor care vor să urmeze un stil de viaţă sănătos.